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Gazpacho – Soupe froide aux tomates, concombres et poivrons

INGRÉDIENTS

Pour environ 4 personnes
Choisir de préférence des aliments biologiques

Mettre dans le mélangeur:

3 tasses (750 ml) de tomates fraîches bien mûres (environ 3 tomates)
1 tasse (250 ml) d’eau froide
¾ tasse (190 ml) de concombre haché (environ ½ concombre)
½ tasse (125 ml) de poivron vert ou rouge haché (environ ½ poivron)
Petit morceau d’oignon finement haché ou 1 à 2 échalotes hachées
Si désiré, 1 gousse d’ail émincée
Persil frais haché finement
1 tranche de mie de pain de blé entier
1 c. à table (15 ml) de bouillon de légumes ou de bœuf déshydraté sans msg
¼ à ½ c. à thé (1 à 2 ml) de sel de mer
¼ c. à thé (1 ml) d’origan, de basilic, de thym ou de marjolaine
Pincée de poivre
Bien mélanger et passer ensuite la préparation au tamis.

Verser dans un plat et ajouter :

¼ tasse (65 ml) de mayonnaise
OU

3 c. à table (45 ml) d’huile végétale pressée à froid et 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre de pomme
Mélanger à nouveau et ajouter:

1/3 tasse (85 ml) de tomate coupée en dés
1/3 tasse (85 ml) de poivron coupé en dés
1/3 tasse (85 ml) de concombre coupé en dés
Si désiré, une échalote finement hachée
Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Au moment de servir, décorer chaque plat de petits croûtons grillés sans gluten et de feuilles de basilic frais.

 

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18-11-16 | Commentaires fermés sur Gazpacho – Soupe froide aux tomates, concombres et poivrons comments | in Blogue, Recettes

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