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Aujourd’hui pas une mais DES recettes santé! Belle découverte reçue à noël. Faciles à faire, vraiment et très santé! J’adore!!! Je vous le conseille fortement.

par Marie-Claude Légaré
Masso-kinésithérapeute en thérapie sportive et posturale

Réservations en ligne sur le bouton « Réserver maintenant » de ma page facebook ou sur la page d’acceuil de www.massotherapiesportive.ca

Réservations par téléphone au 450-818-9466

RATATOUILLE AUX LÉGUMINEUSES

INGRÉDIENTS

4 à 5 portions

INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION

2 courgettes (zucchinis) tranchées
½ aubergine coupée en cubes
1 gros oignon
½ poivron rouge haché
½ poivron jaune ou vert haché
1 branche de céleri hachée
1 à 1 ½ tasse (250 à 375 ml) de légumineuses cuites (pois chiches, fèves rognons, fèves de Lima, lentilles, etc.)
PRÉPARATION

Mêler ensemble tous les ingrédients et les déposer dans un moule rectangulaire allant au four.

1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates biologiques
2 c. à table (30 ml) de sauce tamari
2 à 3 gousses d’ail hachées
½ c. à thé (2 ml) de basilic
Pincée de cayenne
Couper les tomates en morceaux et ajouter les assaisonnements. Mélanger. Verser le mélange de tomates sur les légumes et les légumineuses.

3 à 4 onces (85 à 115 g) de fromage râpé (mozzarella, cheddar, gruyère, etc.)
¼ tasse (65 ml) de chapelure sèche
¼ tasse (65 ml) de germe de blé
Couvrir la préparation de fromage râpé. Mêler ensemble la chapelure et le germe de blé et les saupoudrer sur le fromage.

Cuire au four à 350 ou 375 degrés F (180 ou 190 degrés C) pendant 1 heure.

Servir avec du riz brun, du millet, du quinoa, du blé bulghur ou du couscous.

POTAGE AUX COURGES POIVRÉES, POMMES & GINGEMBRE

INGRÉDIENTS
2 courges poivrées
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe de beurre
1 tasse d’oignon jaune, haché
2 pommes, pelées, épépinées et coupées en quartiers
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à thé de poudre de cari
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
3 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 15 %

Graines de citrouille pour servir

ɉTAPES
Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
Couper les courges en deux, puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Assaisonner la chair de sel et de poivre.
Déposer les courges, la chair contre la plaque, puis enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau les traverse facilement. Laisser tempérer, puis retirer la chair. Réserver dans un bol.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis attendrir l’oignon pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Assaisonner.
Ajouter les pommes, l’ail, la poudre de cari, le gingembre et le vinaigre de cidre, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner de nouveau.
Incorporer la chair des courges et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter la crème, puis réduire le tout en un potage lisse et homogène.
Ajuster l’assaisonnement au besoin, puis déguster.

Source: 3 fois par jour

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Merci 😃

Bûche de Noël (sans gluten, sans produits laitiers)

INGRÉDIENTS
Pour la croûte :

¼ tasse de farine d’amande
1 tasse d”amande
1 tasse de noix de coco
½ tasse de flocons d’avoine sans gluten
½ tasse de graines de sarrasin germées déshydratées
3 c.s eau
4 c.s sirop d’érable
3 c.s d’huile de coco
Crème au chocolat:

2 avocats
5 c.t pâte de dates
½ tasse de cacao
1 c.s sirop d’érable
Glaçage

½ tasse de sirop d’érable
¼ tasse d’huile de coco
2/3 tasse de poudre de cacao
MÉTHODE
Pour la croûte:

Broyer au robot amandes, farine d’amande, noix de coco, avoine et sarrasin. Faire fonder l’huile de coco et mélanger tous les autres ingrédients dans un grand bol et ajouter une pincée de sel.

Pour la crème:

Mélanger au robot tous les ingrédients pour obtenir une crème lisse.

Étendre la croûte sur un paraflex ou du papier ciré. Étendre ensuite la crème sur le dessus de la croûte. Rouler le tout.

Pour le glaçage

Mélanger au robot et étendre sur la bûche.

SE CONGÈLE OU SE CONSERVE 7 JOURS AU FRIGO!

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Frittata au saumon fumé

INGRÉDIENTS

4 cuillères à soupe (60 ml) d’huile d’olive
1 oignon blanc haché
150g de saumon fumé
Environ 10 olives coupées en rondelles
6 œufs
3.5 onces (100 ml) de lait biologique
½ brique de fromage à la crème coupé en cubes (125g)
Sel et poivre au goût.
PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle allant au four.
Ajouter l’oignon et assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Ajouter le saumon et les olives; cuire en remuant doucement pour libérer les arômes.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs et le lait.
Verser le mélange sur le saumon et remuer doucement.
Ajouter les cubes de fromage à la crème sur le dessus. Cuire à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que les bords apparaissent fermes.
Placer la poêle dans le four préchauffé et cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que bien doré et gonflé.
Retourner sur une assiette de service et couper en pointes pour servir.

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Bouchées nutritives aux flocons de kamut (sans gluten)

INGRÉDIENTS

2 tasses (500 ml) de céréales de riz croustillant
1 ½ tasse (375 ml) de purée de dattes
1 tasse (250 ml) de flocons de kamut (ou d’épeautre)
1 tasse (250 ml) de noix de coco non sucrée
½ tasse (125 ml) de brisures de caroube ou de brisures de chocolat
1 c. à thé (5 ml) de vanille
Noix de pacanes hachées finement pour enrober les bouchées

PRÉPARATION

La purée de dattes se prépare en faisant chauffer des dattes avec un peu d’eau. Brasser jusqu’à l’obtention d’une purée.
Mêler ensemble tous les ingrédients (à l’exception des pacanes) et former en petites boules. Rouler les boules dans les pacanes et réfrigérer.

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Gruau bombe style reese

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS

Pour environ 4 personnes
Choisir de préférence des aliments biologiques

Mettre dans le mélangeur:

3 tasses (750 ml) de tomates fraîches bien mûres (environ 3 tomates)
1 tasse (250 ml) d’eau froide
¾ tasse (190 ml) de concombre haché (environ ½ concombre)
½ tasse (125 ml) de poivron vert ou rouge haché (environ ½ poivron)
Petit morceau d’oignon finement haché ou 1 à 2 échalotes hachées
Si désiré, 1 gousse d’ail émincée
Persil frais haché finement
1 tranche de mie de pain de blé entier
1 c. à table (15 ml) de bouillon de légumes ou de bœuf déshydraté sans msg
¼ à ½ c. à thé (1 à 2 ml) de sel de mer
¼ c. à thé (1 ml) d’origan, de basilic, de thym ou de marjolaine
Pincée de poivre
Bien mélanger et passer ensuite la préparation au tamis.

Verser dans un plat et ajouter :

¼ tasse (65 ml) de mayonnaise
OU

3 c. à table (45 ml) d’huile végétale pressée à froid et 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre de pomme
Mélanger à nouveau et ajouter:

1/3 tasse (85 ml) de tomate coupée en dés
1/3 tasse (85 ml) de poivron coupé en dés
1/3 tasse (85 ml) de concombre coupé en dés
Si désiré, une échalote finement hachée
Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Au moment de servir, décorer chaque plat de petits croûtons grillés sans gluten et de feuilles de basilic frais.

Crème de noisettes

Ingrédients
200 ml de lait d’amande au chocolat
2 c. à soupe rases d’arrow-root (ou fécule de maïs)
2 c. à soupe de purée de noisette
½ c. à café de poudre de cacao non sucrée
6 noisettes
Pour 2 personnes.

Dans une casserole, verser le lait d’amande au chocolat.
Délayer à froid au fouet l’arrow-root jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène sans grumeaux.
Incorporer la purée de noisette.
Porter à ébullition à feu doux tout en remuant et laisser bouillir 1 minute jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Verser dans deux ramequins.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 2 heures.
Avant de servir, saupoudrer de poudre de cacao, concasser grossièrement les noisettes et les répartir sur le dessus. Déguster frais.

Variantes
Vous pouvez varier les laits végétaux.
Vous pouvez varier les purées d’oléagineux.

Source: https://www.facebook.com/lamarchelifestyle/

Parce que le déjeuner nous donne le carburant pour bien commencer notre journée, il se doit d’être impeccablement santé! Voici mon déjeuner: oeuf, filet mignon et potage poireaux-butternut (la recette ci bas) et café ! Miam !

Potage santé poireaux-butternut

-Faites cuire des poireaux à la vapeur dans une marguerites (environ 6 gros)
-Faite ensuite la même chose avec une courge butternut coupée en petits morceaux
-Passez tout au robot en ajoutant de l’eau selon la consistence désirée et ajoutez-y vos épices favorites, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
-J’ai ajouté 3 c. à table de poudre de spiruline
Aussi simple, que délicieux, que santé!

Spiruline: Belle façon de consommer des algues et de profiter de leurs vertues, sans avoir le goût du bord de la mer de la Gaspésie qui vient avec. Voir un ancien blogue à ce propos ici

par Marie-Claude Légaré
Masso-kinésithérapeute en thérapie sportive et posturale