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Rares sont les sauces qui sont santé, qui sont sans allergène et qui correspondent à notre plan alimentaire. Isabelle a su créer quelque chose à la hauteur de ces critères et, qui, en plus, goûte bon!

Ingrédients:

– 3 c à soupe d’huile d’olives

– 3 c à soupe de farine de pois chiches

– 2 t de lait d’amandes

– sel, poivre et persil au goût

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans une poêle.

2. Fouettez le tout en cuisant à feu doux.

Ceci est la recette de base.

Ajoutez y les assaisonnements que vous voulez.

Ce midi ma fille m’a reçue pour manger avec cette béchamel. Elle avait ajouté des épinards et du jambon bio sans gluten.

Servie sur une gaufre sans gluten, c’est un vrai régal. Elle pourrait aussi très bien se marier avec des pâtes de zucchinis et/ou avec du poulet.

Laissez aller votre imagination, commentez vos bons coups et svp partagez! Bon appétit !!!

par

Isabelle Bélanger, collaboratrice Popote santé

par Marie-Claude Légaré
Masso-kinésithérapeute en thérapie sportive et posturale, spécialiste ventouses, FST et kaatsu

Réservations en ligne sur le bouton « Réserver maintenant » de ma page facebook ou sur la page d’acceuil de www.massotherapiesportive.ca

Réservations par téléphone ou pour être sur la liste d’attente au 450-818-9466

—> Pour les thérapeutes désirant suivre mes formations de plusieurs niveaux sur la technique des ventouses, cliquez sur l’onglet “enseignement” de ce site web.

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Parce que c’est le temps des beaux zucchinis tout verts, bio svp, pas chers à La Moisson Santé, de votre propre jardin ou d’un kiosque d’un fermier sur le bord d’un rang pour encourager l’économie locale…

Ingrédients:

-1 t de zucchinis bio râpés

-1 T 1/4 de farine d’amandes

-1 c à soupe de sucre de coco

-4 c à soupe de farine de coco

-2 c à soupe de graines de lin moulues

-2 c à soupe de pacanes moulues

-1 c à thé de bicarbonate de soude

-1/2 c à soupe de poudre à pâte

-1 c à soupe de vinaigre de cidre de pommes

-1 c à thé d’épices à la citrouille

-1/4 t d’huile de noix de coco

-1/4 tasse de lait végétal moi j’ai pris amande

Préparation:

1- Préchauffez le four à 350

2- Battre les blancs d’oeufs en neige avec le sucre

3- Mélanger les ingrédients sec ensemble( farine, amandes, pacane, lin, poudre à pâte, bicarbonate, épices)

4- Mélanger doucement en alternant les ingrédients secs avec les ingrédients liquide ( lait, oeufs , blancs et les jaunes, vinaigre, huile de coco)

5- Mettre dans un moule à pain que vous aurez préalablement graissé.

6- Cuire 45 à 50 minutes.

Vous pouvez ajouter du caroubes ou du chocolat. C’est aussi excellent!!!

Bonne dégustation!!!

par Isabelle Bélanger, collaboratrice Popote santé

par Marie-Claude Légaré
Masso-kinésithérapeute en thérapie sportive et posturale, spécialiste ventouses, FST et kaatsu

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La mode des poke bol bat son plein et on peut comprendre pourquoi: ils sont tellement appétissants par leurs couleurs diversifiées, leurs panoplie d’ingrédients et leur diversité à l’infini. On peut mélanger pratiquement de tout et avoir un montage final différent tout en restant haut en couleurs et en saveurs mais aussi en étant des plus santé. Ma collaboratrice nous a créé un montage que vous pourrez reproduire ou bien vous en inspirer pour en créer un semblable ou tout à fait différent. Bonne créations!!!

Ingrédients:

Pour le contenu du bol (donne une portion)

-2 tasses de légumes biologiques crus tranchés

-1 /2 tasse de riz cuit

-Protéine au choix (poulet, tofu, poisson, crevettes œufs, etc.)

-Laitue biologique ou épinards biologiques

-Edamame biologique

-Coriandre biologique hachée

-Échalottes biologiques tranchées

Pour la sauce (donne 4 à 6 portions) :

-½ tasse de Tamari

-2 c. à table d’huile de sésame

-1 c. à table de vinaigre de riz

-Jus d’un demi citron

-¼ de c. à thé d’épices thai

-½ c. à thé de chili broyé

-2 c. à thé de sirop d’érable

-Sel et poivre au goût

Préparation:

Combiner les ingrédients pour faire la sauce et bien mélanger. Pour un goût plus prononcé, préparer la sauce en avance pour que le chili broyé infuse avec les autres ingrédients.

Faire cuire le riz et le laisser refroidir.

Faire cuire la protéine au choix et la trancher. Si vous choisissez du poulet, du poisson, des crevettes ou du tofu, vous pouvez utiliser la sauce comme marinade. Vous pouvez également faire cuire un œuf à la coque et le trancher.

Faire revenir les edamames biologiques dans un filet d’huile d’olives.

Préparer les légumes selon votre préférence. Par exemple, râpés, en juliennes, en tranches, en cubes, etc…

Pour le montage du Poké Bowl :

Mettre le riz au fond du bol et bien le tasser.

Déposer des feuilles de laitue bio ou d’épinards bio au fond du bol.

Ajouter les légumes au choix, selon la présentation qui vous convient.

Ajouter la coriandre, les échalottes, les edamame au goût. Pour avoir un côté croustillant. Vous pouvez ajouter des pois chiches rôtis, des mais rôtis, des graines de sésame, etc. Ajouter la protéine désirée et verser la sauce sur le tout.

Il n’y a pas de bonne façon, la vôtre est la meilleure. Il est possible de faire plusieurs combinaisons pour adapter ce plat selon les légumes du moment ou vos goûts personnels. Bonne dégustation!

Merci à notre commanditaire La Moisson Supermarché Santé  qui nous ont fourni tous les ingrédients de notre recette de la semaine. Vous pouvez donc reproduire cette recette en retrouvant la totalité des produits et aliments nécessaires tous au même endroit.

par Isabelle Bélanger, collaboratrice Popote santé

par Marie-Claude Légaré
Masso-kinésithérapeute en thérapie sportive et posturale, spécialiste ventouses, FST et kaatsu

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En plus du deep tissue (tissus profonds), du massage sportif, des ventouses (cupping therapy) et du FST (fascial stretch therapy ou étirement des fascias), j’aime me renseigner sur toutes les sphères de la santé, de l’appliquer sur ma propre santé et de vous le partager.

On parle souvent de réduire l’exposition aux écrans au moins 1h avant d’aller dormir, mais qu’en est-il vraiment du pourquoi du comment et devrait-on uniquement se méfier des écrans? Faisons la « lumière » sur le sujet.

Parlons des lunettes conçues pour couper cette lumière bleue dont il est en fait question:

Avantages: Réduire la fatigue oculaire numérique et améliorer votre sommeil

L’avancement de la technologie a rendu la vie numérique nomade possible. Cependant, les inconvénients de travailler devant un écran sont évidents. Les recherches de Nielsen montrent que nous passons plus de 10 heures par jour à regarder nos écrans (ordinateur, cellulaire, tablette, télévision…) L’exposition à la lumière bleue peut avoir un impact négatif sur différentes parties de notre cerveau et de notre corps, y compris la fatigue oculaire numérique, les maux de tête et, bien sûr, la perturbation de notre cycle de sommeil.

Plus l’utilisation d’écrans le soir est importante plus les conséquences sur le sommeil augmentent. Si la lumière n’a pas d’impact sur nos cellules, elle peut cependant être assez puissante pour déclencher certains effets biologiques.

La lumière bleue émise par les DEL des écrans active cent fois plus les récepteurs non visuels de la rétine sensibles à la lumière que la lumière blanche. Lorsque notre corps est soumis à une source importante de lumière bleue, notre horloge circadienne est perturbée et se remet à zéro. Notre sommeil est donc impacté par l’utilisation d’écrans, surtout le soir, avant de s’endormir. Cela est dû à la proximité de l’œil avec l’écran, sa luminosité trop vive et à la proportion de lumière bleue qu’elle contient.

Lorsque nous dormons, la mélatonine est sécrétée à forte dose par une glande pinéale située dans le cerveau. Cette hormone dite du sommeil coordonne l’équilibre de l’horloge interne et de notre rythme circadien. Elle permet, de plus, de réduire les troubles du sommeil et le décalage horaire. Lorsque la lumière diminue, notre cerveau « avertit» notre organisme qu’il faut dormir. C’est à ce moment que la production de mélatonine augmente. La lumière est donc un informateur pour l’hormone du sommeil, C₁₃H₁₆N₂O₂

L’œil filtre moins bien la lumière diffusée par les LED. Utilisée le soir, elle ralentit voire empêche la production de mélatonine. Plus nos yeux sont soumis à une lumière bleue, moins la mélatonine est sécrétée.

La lumière bleue est partout, la voyez-vous? C’est elle qui illumine l’écran de votre téléphone intelligent, de votre ordinateur, de votre téléviseur et de votre tablette numérique. C’est elle qui vous éclaire au boulot, à la maison, sur la route, au centre sportif. Sa faible consommation d’énergie et sa longue durée en font un choix économique et écologique. «La tendance en architecture, c’est d’opter pour des lumières plus froides, contenant plus de bleu, dans les environnements intérieurs», indique Alexandre Sasseville, chercheur en neurobiologie au Centre de recherche de l’Université Laval. Cette lumière s’ajoute à celle déjà présente dans les appareils électroniques.

Plus sensibles à la lumière bleue:

• Les enfants, parce que leurs yeux sont plus sensibles à la lumière.
• Les personnes sans cristallin ou avec cristallin artificiel.
• Les consommateurs de médicaments photosensibilisants.
• Les personnes ayant une maladie oculaire.
• Les personnes qui passent huit heures par jour devant un écran, qui travaillent avec la lumière (ex. éclairagiste, etc.)

Une façon de protéger vos yeux (et votre niveau de productivité) consiste à porter des lunettes de protection contre la lumière bleue pendant que vous travaillez. Vous devriez surtout les porter au moins 1h avant de dormir si vous prévoyez travailler tard le soir ou dans la nuit.

Moi et Marc-André avons acheté nos lunettes sur ebay et en sommes vraiment très satisfaits.

Ebay https://rover.ebay.com/rover/0/0/0?mpre=https%3A%2F%2Fwww.cafr.ebay.ca%2Fulk%2Fitm%2F222772960523

Sinon, la compagnie iGOTHAM https://igotham.com/ propose des verres de blocage bleus élégants et de première qualité avec des verres transparents. Ils prétendent vous protéger de 85 à 100% de la lumière bleue nocive émise par nos écrans mais beaucoup plus chers.

par Marie-Claude Légaré
Masso-kinésithérapeute en thérapie sportive et posturale, spécialiste ventouses et FST

Parce que quand c’est vite fait bien fait, que c’est santé et que ça goûte bon c’est bien, mais si ça contient des bananes et du chocolat noir, c’est encore mieux!

Ingrédients:

-3 bananes bio mûres écrasées

-2 oeufs bio

-1/2 tasse de lait d’amandes

-1/2 tasse de compote de pommes non-sucrée bio

-1 cuillère à café d’extrait de vanille

-2 tasses de farine sans gluten

-1 cuillère à soupe de graines de lin moulues

-1/2 cuillère à café de sel

-1 cuillère à café de cannelle bio

-1 cuillère à café de poudre à pâte

-1 cuillère à café de bicarbonate de soude

-1 cuillère à soupe de stevia en poudre

-1/4 tasse d’eau

Facultatif: pépittes de chocolat noir et/ou noix hachées au goût

Instructions:

1.  Préchauffez le four à 350 degrés.
2. Dans un grand bol, mélanger les bananes, les œufs, la vanille, le lait et la compote de pommes.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients secs.
4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs puis ajouter le 1/4 tasse d’eau.
5. Graisser un moule à muffins de 12 et 6 capacités d’huile de coco (j’ai utilisé ici des papiers à muffins).
6. Verser la pâte dans les moules à muffins en remplissant à pleine capacité.
7. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre en ressorte propre.

Bon appétit !

Ces temps ci, les artichauts semblent apparaître dans mon assiette à plusieurs endroits, par hasard et je dois dire que j’aime particulièrement en découvrir de nouvelles recettes. La fin de semaine dernière, lors d’une réunion familiale, tous les invités devaient amener un plat. Ma maman avait concocté cette succulente recette que je vous partage aujourd’hui puisque j’ai eu un énorme coup de cœur.

Ingrédients:

-1 tasse de crème sûre bio

-1 tasse de mayonnaise bio (à base d’huile d’olive par exemple)

-1 boîte d’artichauts bio égouttés (ou 2 petits pots)

-1 tasse de fromage râpé sans lactose Allegro ou Riviera (Costco)

-1 enveloppe de crème de poireaux

-2 gousses d’ail bio hachées

Préparation:

1) Mettre tous les ingrédients ensemble et bien brasser

2) Verser la préparation dans un plat de vitre style pyrex et mettre au four à 350°  pendant 30-35 minutes

3) À la fin, mettre le four à  »broil » environ 5-8 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit légèrement dorée

4) Couper en carrés de la grosseur de votre choix

Merci à notre commanditaire La Moisson Supermarché Santé  qui nous ont fourni tous les ingrédients de notre recette de la semaine. Vous pouvez donc reproduire cette recette en retrouvant la totalité des produits et aliments nécessaires tous au même endroit.

Tout le monde aime les biscuits mais très peu sont vraiment santé. Voici une superbe recette pas trop difficile à réaliser pour vous régaler tout en restant santé donc sans trop de culpabilité

Ingrédients:

-1 boîte de pois chiches bio

-1/2 tasse de beurre de noix d’amandes bio

-1/2 tasse de beurre de cajous bio

-2/3 de tasse de liquide sirop d’érable bio et eau (Pour le sirop d’érable, personnellement je mets moitié/moitié, mais si vous voulez un biscuit plus sucré, vous pouvez utiliser uniquement du sirop d’érable, ce qui donne des biscuits qui s’étendent un peu plus à la cuisson)

-2 c à t. de poudre à pâte

-1/4 de tasse de brisure de chocolat noir bio

Vous pouvez mettre le beurre de noix de votre choix, tant que vous respectez la quantité de 1 tasse au total.

Donne 2 douzaines de biscuits

Préparation:

1) Préchauffer le four à 350°

Afin d’avoir une belle texture, je prends le temps de bien décortiquer mes pois chiches. Mais si vous avez un super mélangeur, ca devient moins essentiel.

2) Égoutter les pois chiches et mettre dans un mélangeur. Réduire les pois chiches en purée.

3) Ajouter le beurre de noix, le liquide, la poudre à pâte. Bien mélanger.

4) Ajouter les brisures de chocolat.

5) Mettre à la cuillère, sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin en portions plus ou moins grandes dépendament de ce que vous désirez comme grosseur de biscuits.

6) Faire cuire 15 minutes.

Merci à notre commanditaire La Moisson Supermarché Santé  qui nous ont fourni tous les ingrédients de notre recette de la semaine. Vous pouvez donc reproduire cette recette en retrouvant la totalité des produits et aliments nécessaires tous au même endroit.

par Isabelle Bélanger, collaboratrice Popote santé

Autre que le massage sportif, l’entraînement, les courses de moto, les voyages et le plein air, j’aime bien passer un peu de temps dans ma cuisine et préparer des plats pour mes lunchs de la semaine. Par contre, il faut que ça soit super santé et aussi assez rapide et facile. Je dois dire que j’ai un penchant pour la diversité, moi qui déteste la routine, même dans ce que je mange.

Parce que c’est pas toujours facile de manger du poisson pour tout le monde… Voici donc une belle recette de cakes au saumon (ou tout autre poisson blanc) de mon cru, pour vous et une belle occasion d’essayer mon nouveau robot Ninja (je suis littéralement tombée en amour avec lui). C’est vite fait bien fait, facile et rapide.

Ingrédients:

-bâtons de citronelle

-basilic frais bio

-1 citron bio

-oignons verts bio

-saumon frais (ou tout autre poisson blanc)

Préparation:

1- passez le tout au robot

2- ajoutez ce mélange à du poisson frais (ici du saumon) avec un peu de jus de citron

3- remplissez des moules à muffin du mélange de tartare et mettre au four à 350F jusqu’à ce que le poisson soit cuit

Voilà ! Bon appétit !

par Massothérapie Sportive Marie-Claude Légaré

Envie de voyager un peu avant le beau temps qui tarde à arriver? Préparez-vousun plat digne des pays chauds où les crevettes et le lait de coco est à l’honneur.

Ingrédients:

-2 tasses de crevettes bio. Il faut faire attention à la provenance.

-1 petite boite de tomates en dés bio.

-3 c à soupe de crème de coco bio.

-2 à 3 tasses de légumes bios variés et coupés en dé. J’aime bien les poireaux, les carottes, le brocoli, les poivrons, les haricots.

-1 gousse d’ail

-1 c à thé d’épices italiennes.

-Coriandre bio fraîche au goût

-Sel et poivre rose de l’Himalaya au goût

-1 c à t d’huile de noix de coco bio

-Gingembre bio râpé (facultatif)

Préparation:

Faire revenir les légumes dans l’huile quelques minutes. Ajouter les tomates, les épices. Puis, graduellement la crème de coco. La quantité peut être différente tout dépend si vous aimez un peu ou beaucoup le goût de coco. Utiliser seulement la crème dans la conserve pas l’eau. Si vous n’aimez vraiment pas le goût du coco, vous pouvez utiliser les tomates seulement ou ajouter une crème végétale.

. Par la suite, ajouter les crevettes et laisser mijoter quelques minutes.

Pour servir déposer sur un lit de linguines de carottes, de navet ou sur des spirales de zucchinis. Une autre alternative, la courge spaghetti, des fèves germées. Quand j’ai un goût de pâtes, je prends des pâtes de sarrazin ou de légumineuses.

Alternatives : Vous pouvez remplacer les crevettes par du poisson ou du poulet pour ceux qui n’aiment pas ou qui sont allergiques aux crevettes.

Merci à notre commanditaire La Moisson Supermarché Santé  qui nous ont fourni tous les ingrédients de notre recette de la semaine. Vous pouvez donc reproduire cette recette en retrouvant la totalité des produits et aliments nécessaires tous au même endroit.

par Isabelle Bélanger, collaboratrice Popote santé