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Potage aux courges poivrées, pommes & gingembre

POTAGE AUX COURGES POIVRÉES, POMMES & GINGEMBRE

INGRÉDIENTS
2 courges poivrées
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe de beurre
1 tasse d’oignon jaune, haché
2 pommes, pelées, épépinées et coupées en quartiers
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à thé de poudre de cari
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
3 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 15 %

Graines de citrouille pour servir

ɉTAPES
Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
Couper les courges en deux, puis retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Assaisonner la chair de sel et de poivre.
Déposer les courges, la chair contre la plaque, puis enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau les traverse facilement. Laisser tempérer, puis retirer la chair. Réserver dans un bol.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis attendrir l’oignon pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Assaisonner.
Ajouter les pommes, l’ail, la poudre de cari, le gingembre et le vinaigre de cidre, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Assaisonner de nouveau.
Incorporer la chair des courges et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter la crème, puis réduire le tout en un potage lisse et homogène.
Ajuster l’assaisonnement au besoin, puis déguster.

Source: 3 fois par jour

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