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Une belle option pour ceux qui ne mangent pas de produits laitiers.
Ce faux fromage peut facilement se tartiner et être mangé en entrée. Vous avez ici la recette de base, à vous maintenant de la modifier avec votre goût en jouant avec les options proposées.

Ingrédients:

-2 tasse de cajous crues non salées
-1 à 2 gousses d’ail bio
-1 citron bio
-sel et poivre au goût
-1 bouquet de persil

Préparation:

1. Faire tremper les cajous pendant 2 heures environs dans l’eau. Par la suite, bien les égoutter.
2. Dans un robot, mettre les cajous, le jus d’un citron, l’ail écrasée (au goût) et un peu de sel.
3. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
4. Mettre dans un ramequin ou rouler en petites boules.

5. Mettre au réfrigérateur pour 1 heure ou plus,  le temps que le faux-mage devienne plus dur.
6. Rouler dans le persil que vous aurez préalablement finement ciselé si désiré.
7. Servir avec des raisins, des bicottes sans gluten… ou autre, au choix.

Variante : Vous pouvez mettre 1 c à table de canneberges que vous aurez laissées tremper en même temps que les noix. Dans ce cas, ne pas mettre l’ail. Le résultat est très bon. Pour lui donner un petit goût plus sucré, mettre le jus d’une orange ou d’un demi-pamplemousse.

Il faut ajouter le jus graduellement pour ne pas en mettre trop car ces agrumes sont plus gros que le citron.

Vous pourriez aussi varier les épices, du curcuma par exemple. Il suffit seulement de laisser aller son imagination et de faire des essais.

Le Temps des Fêtes arrive rapidement, ce fromage de noix (ou faux-mage) est une belle alternative sur la table et pour l’avoir déjà testé, il fait FUREUR.

Bon appétit !

Merci à notre commanditaire La Moisson Supermarché Santé qui nous ont fourni tous les ingrédients de notre recette de la semaine. Vous pouvez donc reproduire cette recette en retrouvant la totalité des produits et aliments nécessaires tous au même endroit.

par Isabelle Bélanger, collaboratrice Popote santé

Dans la catégorie des plats québécois réconfortants, le pâté chinois arrive certainement dans le top 5. Voici nos 2 versions améliorées et nettement plus santé. Vous choisirez la version qui correspond à votre plan alimentaire à respecter.

Ingrédients:

-1 livre de viande sauvage bio au choix (bison, wapiti, chevreuil, canard effiloché…)
-1 chou-fleur bio
-2 tasses de petits pois bio (je préfère recommande les légumes congelés aux légumes en conserve pour leur valeur nutritive)
-1 c à thé de pesto de fleur d’ail bio
-2 échalottes françaises bio
-sel et poivre bio au goût

Tout dépendant de la viande choisie, il ne faut pas oublier les épices. Ail, persil, herbes de Provences par exemple.

Pour l’autre version, voici une suggestion. Il est toutefois possible d’interchanger les ingrédients, en gardant en tête l’idée de base du pâté chinois. Vous pouvez aussi faire moitié-moitié des 2 versions dans le même plat, côte-à-côte.

-2 paquets de tempeh bio saveur bacon ou saveur fumé à l’oignon (250g ou 1 paquet de 454 g de tofu ferme bio)
-3 patates douces bio
-2 tasses de haricots verts bio (vous pourriez mettre des carottes en rondelles, des petits pois, du panais… J’adore ajouter une touche de curcuma et fleur d’ail sur mes légumes pendant la cuisson)
-1 oignon bio haché finement
-½ tasse de poireaux bio hachés finement
-2 c à table de beurre végétal

Préparation:

1. Faire cuire les patates douces et/ou le chou-fleur dans des chaudrons différents.
2. Pour faire la purée de chou-fleur, simplement ajouter le pesto de fleur d’ail et battre au mélangeur. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de liquide à la purée car il contient beaucoup d’eau, surtout si vous le faites bouillir. Pour la purée de patates douces, ajouter le beurre végétal et le persil. Parfois les patates sont plus fibreuses et il est possible alors d’ajouter un peu de bouillon de légumes maison.
3. Faire revenir les échalottes françaises ou les oignons dans une poêle et y ajouter la protéine choisie. Assaisonner au goût.
4. Pour le tofu, je l’émiette et ajoute de l’ail. Il est possible d’ajouter un peu de bouillon de boeuf pour y donner du goût.
5. Pendant la cuisson de la protéine, faire cuire les légumes choisis.
6. Par la suite il vous suffit d’assembler le pâté. Protéine, légumes, purée.

L’avantage de le faire double c’est qu’il y a des restants différents le lendemain pour les lunchs. Je m’amuse avec les combinaisons qui sont nombreuses.

7. Avant de mettre au four soupoudrer de paprika ou de persil.
8. Mettre au four à 450 de 5 à 10 minutes le temps qu’il prenne une belle couleur.

Bon appétit !

Merci à notre commanditaire La Moisson Supermarché Santé qui nous ont fourni tous les ingrédients de notre recette de la semaine. Vous pouvez donc reproduire cette recette en retrouvant la totalité des produits et aliments nécessaires tous au même endroit.

par Isabelle Bélanger, collaboratrice Popote santé

Un petit accompagnement style ”patates hachées” mais vraiment plus santé.

Ingrédients

• 2 zucchinis bio il faut avoir environ 2 tasses de zucchinis râpés
• 2 oeufs bio
• 1 carotte bio râpée plus finement que les zucchinis
• 1/3 de tasse de coriandre ou de persil haché finement
• 1/2 tasse de farine d’amandes
• 1/4 de tasse de farine sans gluten
• sel et poivre au goût
• 1 gousse d’ail bio hachée finement
• huile de coco ou d’avocat pour la cuisson

Préparation

1. Râper les zucchinis et mettre du sel par-dessus. Laisser reposer dans une passoire afin de permettre à l’eau de sortir du zucchini.

2. Par la suite, rincer pour enlever l’excédent de sel et bien essorer dans un linge propre afin de faire sortir l’eau.

3. Pendant ce temps, râper la carotte dans un bol.

4. Ajouter les zucchinis, la coriandre, l’ail et le sel et le poivre.

5. Battre les œufs et ajouter aux carottes et zucchinis.

6. Ajouter la farine sans gluten et la farine d’amandes. Il faut absolument un peu de farine sans gluten, car avec les amandes seulement, les galettes ne se tiennent pas.

7. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Une bonne huile de qualité résistante à la chaleur et préférable pour la cuisson. Huile de coco ou d’avocats par exemple.

8. Façonner des petites galettes, mais ne pas trop les presser.

9. Déposer dans la poêle et faire cuire environ 6 minutes de chaque côté. Je mets mon rond au milieu, car il ne faut pas que les légumes brûlent. Attention elles sont assez fragiles.

Elles peuvent cuire au four à 400 pendant 15 minutes, mais le résultat n’est pas le même. Elles n’ont pas le côté croustillant. Cela ressemble plus à une petite quiche sans pâte.

Vous pouvez mettre plus de carottes ou simplement en faire aux carottes et panais, par exemple, en variant les assaisonnements. Comme pour chaque recette, j’essaie de donner une recette de base alors pour le reste, amusez-vous.

Bon appétit !!!

Merci à notre commanditaire La Moisson Supermarché Santé  qui nous ont fourni tous les ingrédients de notre recette de la semaine. Vous pouvez donc reproduire cette recette en retrouvant la totalité des produits et aliments nécessaires tous au même endroit.

par Isabelle Bélanger, collaboratrice Popote santé

Les graines de citrouilles ont de merveilleux bienfaits. Elles sont, entre autres, remplies de zinc, donc, très bonnes pour le système immunitaire. De plus, elles contiennent beaucoup de magnésium, ce qui est bon, entre autre, pour les vaisseaux sanguins.

Elles sont aussi un bon apport en vitamine E, donc, un bon antioxydant et de plus, en vitamines du groupe B.

Il est très facile de faire cuire des graines de citrouilles et de plusieurs courges d’ailleurs. Pour les assaisonner il suffit de laisser aller votre imagination.

Il faut bien laver les graines. Par la suite, il est préférable de les laisser sécher toute la nuit sur un linge propre.

1. Préchauffer le four à 350.
2. Dans un bol, mettre un soupçon d’huile d’olive.
3. Mettre les graines de citrouilles dans le bol de manière à les enrober avec de l’huile. Attention il ne faut pas trop d’huile non plus.
4. Étendre sur une plaque et soupoudrer de sel rose de l’Himalaya
5. Mettre au four pendant 20 à 20 minutes en retournant après 10 minutes. Comme les graines peuvent être de grosseurs différentes, il peut arriver que le temps de cuisson soit vraiment moins long, alors mieux vaut vérifier à mi-cuisson.

Variante :

-Vous pouvez saupoudrer d’épices Barbecue.
-Pour une version plus sucrée: saupoudrer de la muscade, canelle, sucre de coco bio…
-Essayez aussi un mélange de sauce worchestechire, un peu de sucre de coco bio, tabasco, sel rose de l’Himalaya, beurre bio fondu

Bon appétit !!!

Merci à notre commanditaire La Moisson Supermarché Santé  qui nous ont fourni tous les ingrédients de notre recette de la semaine. Vous pouvez donc reproduire cette recette en retrouvant la totalité des produits et aliments nécessaires tous au même endroit.

par Isabelle Bélanger, collaboratrice Popote santé

Ingrédients

-1 ½ tasse de farine sans gluten

-1 tasse de farine de sarrazin

-½ tasse de sucre de coco

-3 c. à thé de poudre à pâte

-1 tasse de lait d’amandes original non sucré

-1 c. à soupe d’épices à citrouille

-1 ½ tasse de purée de citrouille bio

-1 Œuf bio

-1 c. à thé de vanille

OPTIONNEL

-¼ de tasse de brisures de chocolat noir ou plus pour les dents sucrées

Préparation

1. Préchauffer le four à 400

2. Battre l’œuf et le sucre ensemble

3. Mélanger les ingrédients secs ensemble

4. Ajouter les ingrédients secs à l’œuf et au sucre en alternance avec le lait

5. Bien mélanger en s’assurant de terminer avec le lait afin de pouvoir ajuster la quantité au besoin.

6. Ajouter les brisures de chocolat

7. Déposer dans des moules à muffin

8. Faire cuire 18 à 20 minutes

Avant la cuisson vous pouvez saupoudrez de noix broyées. Le mélange Prana à l’érable est excellent sur cette recette, mais n’importe qu’elle mélange de noix donne un goût et une texture très agréable.

Bon appétit !

Merci à notre commanditaire La Moisson Supermarché Santé  qui nous ont fourni tous les ingrédients de notre recette de la semaine. Vous pouvez donc reproduire cette recette en retrouvant la totalité des produits et aliments nécessaires tous au même endroit.

par Isabelle Bélanger, collaboratrice Popote santé

Il est possible de faire la purée à l’avance et la congeler pendant 6 mois. Il est aussi possible de congeler la courge crue en cubes, en morceaux ou râpée.

Il est préférable d’utiliser un four pour faire la purée, car la cuisson au micro-ondes détruit les vitamines et minéraux. Dans l’eau bouillante, les vitamines se perdent aussi et en plus, cela donne une purée plus liquide.

La texture de la purée peut dépendre des conditions dans lesquelles la courge a poussé, la pluie abondante, trop de soleil, le froid, etc… il est donc assez difficile de vous dire la quantité exacte de purée que cela vous donnera, car aussi, la chair est différente d’une sorte à l’autre.

La technique est la même, peu importe la sorte de courge utilisée. Les citrouilles font partie de la grande famille des cucurbitacées, c’est pour cela que je parle de “courge” dans ce texte.

Technique :

Si la courge est petite, il est possible de seulement piquer la courge à quelques endroits avant de la mettre au four. Si la courge est plus grosse, la couper en morceaux et placer cette dernière sur une plaque. Laisser la peau sur le dessus et  couvrir. Enlever les graines de la citrouille et les réserver pour plus tard. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette. Il faut laisser tiédir la courge avant de retirer la peau. Elle s’enlève très facilement une fois tiède.

Passer les morceaux de courge au robot culinaire ou dans un mélangeur. Se conserve quelques jours dans le réfrigérateur ou quelques mois (environ 6) au congélateur. Personnellement, je congèle en portions d’une demi tasse.

*** Voir aussi notre recette de tarte à la citrouille et muffins à la citrouille fait avec cette purée.

***De plus, voici notre recommandation de quoi faire avec les graines de citrouilles.

Bon appétit !!!

Merci à notre commanditaire La Moisson Supermarché Santé  qui nous ont fourni tous les ingrédients de notre recette de la semaine. Vous pouvez donc reproduire cette recette en retrouvant la totalité des produits et aliments nécessaires tous au même endroit.

par Isabelle Bélanger, collaboratrice Popote santé

C’est le temps de l’Halloween bientôt, pourquoi ne pas garder votre citrouille de décoration ou tout simplement vous en acheter une exprès pour popoter étant donné les prix ridiculement bas sur celles-ci vu le temps de l’année où elles sont à leur meilleur. Nous vous proposons une tarte à la citrouille mais aussi une purée, des muffins et de quoi vous régaler aussi avec les graines pour absolument rien jeter. Vous verrez les liens pour les autres recettes plus bas.

Ingrédients

Pâte :
-2 tasses de poudre d’amandes
-1 œuf bio
-3 c. à table d’huile de coco bio

1. Mélanger l’œuf, la poudre d’amande et l’huile de coco ensemble dans un bol ou à l’aide d’un robot.
2. Étendre la pâte dans un moule à tarte et presser dans le moule.
3. Réserver

Garniture :
-½ tasse de sucre de coco bio
-2 c. à thé d’épices à citrouille
-1 tasse de lait de coco biologique (réfrigérer la canne au préalable)
-2 tasses de purée de courge bio
-2 œufs bio

1. Préchauffer le four à 450
2. Mélanger le sucre et les œufs ensemble
3. Ajouter le lait de coco, la purée de courge et les épices
4. Mélanger les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
5. Verser dans la croute à tarte
6. Cuire au four 10 minutes
7. Diminuer la température du four à 350
8. Poursuivre la cuisson de la tarte pour un autre 50 minutes

Si vous voulez une tarte plus sucrée, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de sirop d’érable. Pour un goût moins épicé, il vous suffit de diminuer la quantité d’épices.

Vous pouvez servir la tarte accompagnée d’une crème glacée maison (voir dans nos autres recettes sur le site) ou d’une crème fouettée à la noix de coco maison.

Vous pourrez faire de la purée de courge / citrouille d’avance et même en congeler. Elle pourrait aussi vous servir à nos muffins à la citrouille et aussi vous régaler avec les graines de citrouilles au four.

Bon appétit!!!

Merci à notre commanditaire La Moisson Supermarché Santé  qui nous ont fourni tous les ingrédients de notre recette de la semaine. Vous pouvez donc reproduire cette recette en retrouvant la totalité des produits et aliments nécessaires tous au même endroit.

par Isabelle Bélanger, collaboratrice Popote santé

Beaucoup de personnes savent que c’est bon pour la santé de manger du poisson et voudraient en consommer plus pour les bienfaits apportés, mais beaucoup ne savent pas comment l’aprêter. J’ai donc pensé lancer l’idée à ma collaboratrice Popote santé Isabelle Bélanger de nous créer une recette “clé en main”.

voici ce qu’elle avait à me dire et à nous proposer: “ATTENTION, la plupart des gens qui n’aiment pas le poisson le mange tout simplement trop cuit. C’était personellement mon cas avant.”

Ingrédients:

-4 filets de poissons blanc (morue, turbot, aiglefin, flétan, sole… tout sauf tilapia à éviter car pas du tout santé)
-2 grosses tomates bio (j’avais une jaune et une rouge)
-1 gros poivron rouge ou jaune bio
-2 à 3 c. à soupe d’olives bio tranchées
-1 gousse d’ail bio
-4 branches de ciboulette d’ail ou régulière bio
-2 échalottes françaises bio
-1 c à soupe d’herbes de Provence bio ou plus au goût
-sel et poivre
-huile d’olives

1. Préchauffer le four à 400.
2. Mettre les filets de poisson dans un plat allant au four
3. Assaisonner de sel et poivre, des herbes de Provence et d’un filet d’huile d’olives
4. Couper les tomates, les poivrons, les olives, les échalottes françaises et déposer sur le poisson
5. Presser l’ail et déposer sur le poisson
6. Mettre au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse en flocons. Couvrir pour permettre aux tomates de faire un bon jus

Si vous voulez des légumes plus mous, il suffit de les faire cuire un peu dans un chaudron, avant, quelques minutes seulement.

Pour accompagner le poisson, le quinoa ou le sarrazin seraient d’excellents choix ou simplement des pâtes de zucchinis, cuites dans un peu de pesto. Un vrai délice!

Bon appétit!

par Isabelle Bélanger, collaboratrice Popote santé

Vous connaissez mon amour pour les bananes. Ma collaboratrice popotte santé Isabelle Bélanger aussi. Régulièrement, elle s’efforce de créer des recettes santé contenant des bananes pour me faire plaisir. En voici une!!!

Ingrédients:

-1/2 banane bio
-2 œufs bio
-3 c à thé de beurre de noix bio
-2 c à soupe d’amandes moulues bio
-huile de coco pour la cuisson

Préparation:

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
2. Faire chauffer une poêle et mettre un peu d’huile.
3. Verser un peu de préparation dans la poêle et l’étendre. Environ 4 c à soupe. Laisser cuire et retourner à l’aide d’une spatule. Il faut surveiller la cuisson

Cela donne 2 à 3 crêpes

Sur la photo elles sont servies avec de la crème fouettée de coco et des fruits, mais avec une salade ce serait aussi très bon. Un léger coulis de fruits ou simplement du sirop d’érable ou d’agave y apporteront du sucré si votre plan alimentaire vous le permet

Bon appétit!

par Isabelle Bélanger, collaboratrice popote santé

Ingrédients:

-2 courges délicatats bio
-1 livre de dinde hachée bio
-1 boite de tomates en dés bio
-2 branches de céleri bio
-1 oignon bio
-2 carottes bio
-1 gousse d’ail bio
-2 c à thé d’épices italiennes
-huile de noix de coco ou avocat
-sel et poivre
-pesto de fleur d’ail bio au goût

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350

2. Cuire la courge environ 30 minutes. Couper ensuitees courges en deux. Enlever les graines et les filaments.

3. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer un peu d’huile et faites revenir légèrement les oignons, les carottes et le céleri, que vous aurez coupés en petits cubes. Ajouter la dinde hachée et cuire pendant 5 minutes en brassant régulièrement. Ajouter les 2/3 de la conserve de tomates, l’ail, les épices le sel et le poivre. Laisser mijoter une trentaine de minutes.

4. Mettre du pesto de fleur d’ail au fond de la courge et ajouter le reste de la conserve de tomates. Remettre au four 5 minutes.

5. Mettre la farce dans les courges et remettre au four pour 15 minutes environ.

6. Servir directement dans la courge, accompagnée d’une salade. Vous pouvez aussi servir avec des grains de sarrazin, de quinoa ou du riz sauvage.

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter du fromage à l’étape 5. Pour faire changement, vous pouvez aussi faire une farce de légumes.  Par exemple: champignons ,oignons et zucchinis ou même encore avec une viande rouge hachée, du riz et des tomates. Vous pouvez aussi faire des plus petites portions en les coupant en deux.

Bon appétit!

Il faut en profiter, la saison des courges arrive à grand pas.

Petit truc de conservation: les cucurbitacées se conservent plus longtemps quand il y a le pédoncule. Les courges à carapace dure se conserve assez longtemps, donc, faites provision des courges spaghetti, entre autres.  Elles se conservent généralement facilement entre 3 et 6 mois. Il ne faut pas les mettre au froid, seulement lorsque vous la coupez.

par Isabelle Bélanger, collaboratrice popote santé